成功的小酒馆商店的建设的承诺点谈

成功的小酒馆商店的建设的承诺点谈

成功的小酒馆商店的建设的承诺点谈

即使是现在,也有很多人想要经营餐厅管理。 然而,正如所说的那样,“没有像餐馆那样困难的事情”,在大多数情况下,你被迫退出但没有成功。

成功的餐厅的关键是品味,客户服务,位置或运气?

为了这个秘密,我和Uchiyama先生谈过,他是 (Hidewa系统)的作者,并经营一家酒吧连锁店“Kaburaya”。 这次我们将提供第二部分。

■“如果你推出美味的东西,顾客会成真”之间的区别

- 开办餐馆的人倾向于认为“如果你给了美味的东西,你会得到顾客”,但我明白通过阅读内山的书并非如此。 除此之外,我想知道是否有一个错误使得那些尝试吃喝的人很难。

内山:如果它变得繁荣与否,这不仅仅是味道。 这不仅仅是一项服务。 在确切知道需求的类型之后开始并不重要吗?

如果不知道你想要离开的商店,以及你想要做多少市场,这很难。

- 有些人说这个位置到底都是。

内山:位置非常重要。 但是,如果它应该在一个访问良好的地方,没有这样的东西,我认为它也取决于产品。 有些商店在特意难以理解的地方建立了商店,但仍然蓬勃发展。

在Kaburari的情况下,它不是一个可以进入饮食点的商店,而是一个“因为它就到达那里”的商店,所以关键是它是人们在回家途中可以看到的地方。

- 有一些物业靠近火车站,并且有良好的通道,但由于某种原因,餐厅已经多次进入和退出。

内山:是的(笑)。

如果租户提前退出,业主将不愿意成为下一个借款人。 当涉及到什么样的东西时,主人会仔细选择将放在他自己的建筑物中的商店,但如果它与之相配,那将是无用的。 也有人说“无论建筑物在哪里”都有谣言。

然而,经验不佳的位置意味着即使您在车站附近也必须经过两个小环形交叉口,并且很难伸展您的腿,楼梯是如此陡峭,或其他任何东西。

- 此外,该书显示了营造商店氛围的坚定承诺。

内山:“舒适”非常重要。 但是,因为还有“想要尽可能多的人”,所以这是平衡。

例如,当通过墙壁制作桌座时,桌子和墙壁之间的空间应为70厘米。 如果只有它,即使你同时放一把椅子,人们也可以放入它。 如果椅子和椅子背靠背,桌子之间的距离应为105厘米。 如果它太窄,客户可能会彼此联系,这是最后一分钟。

除此之外,还有一些设计措施可以让客人感到舒适,这样他们就不会面对来自入口的新客户。 当面对面时我不平静。

- 还写了与“分享思想的人”合作的重要性。 雇用新人时,你如何识别“对kaburaya的感受”?

内山:这些事情不能仅通过访谈轻易确定,因此进入教育是一件大事。

因为今后有许多申请想做Kaburaya的店主的人所以分享“Kaburaya”的一部分是必要的。 所以一旦你进入,这是一个开始教你Kaburaya在一个讲座中是什么样的商店。

如果不先了解房子的哲学部分,下一步就无法进行。 如果没有这个过程,菜单变得独立后会更容易被更改。

- 那么,当接受教育并达到某些标准的人变得独立时,那些表现出色的人与那些表现不好的人之间有什么区别?

内山:我认为笨拙的人更成功。 对于这样的人,你是说有一种诚实的感觉能够继续做他们认为好的事情吗?

然而,一个技术不好的人不是故事,但这样的人将成为“我不必成为一个单独的房子”。 有时你是完全独立的,而不是你的主人。 当然,有些人正在与之合作。

- 最后但并非最不重要的是,请给每个想要经营餐馆的人发信息,而不仅仅是Kabraya。

内山:当我写这本书时,我想告诉你的最重要的事情是“我希望你有一个餐馆,但不是一个非工薪族的工作方式”。

如果你想要一家餐馆,你不想想“进入一家公司”,但你想做出选择自己尝试一下。 但是,我并不一定意味着我可以独自完成,而且我认为如果我认为我不能单独完成,我想去一个可以像Kaburaya一样独立的连锁店。

无论如何,我希望你选择最终成为“经理”的方式。

(新版JP编辑部)

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